Stéphane REVALLIER, 30 ans de passion et d’exigence
La cuisine est un métier d’exigence. Pendant 30 ans, j’ai eu la chance de l’exercer au plus haut niveau, au sein de grands restaurants. J’y ai appris la rigueur, le respect du produit, mais aussi la réalité économique d’une entreprise de restauration.
J’ai dirigé des brigades, géré des budgets achats conséquents, conçu des cartes et réorganisé des espaces de production. J’ai connu les succès, mais aussi les difficultés de recrutement, la pression des coûts et la nécessité de se réinventer en permanence.
C’est cette expérience de terrain que je mets aujourd’hui à votre disposition à travers Steff Consulting. Je connais votre quotidien. Mon regard extérieur, neutre et bienveillant, vous aidera à prendre du recul, à identifier les dysfonctionnements que l’habitude a rendus invisibles, et à mettre en place des solutions durables.