Mes offres d’accompagnement :
•Diagnostic express (à partir de 390 € HT) : Une analyse ciblée pour identifier rapidement vos priorités d’action.
•Audit Cuisine & Performance (1 490 € HT) : Une journée d’immersion complète, suivie d’un rapport détaillé et d’une feuille de route.
•Mission de transformation (à partir de 6 900 € HT) : Un accompagnement global pour réorganiser, structurer et former.
•Suivi régulier (à partir de 690 € HT / mois) : Un pilotage périodique pour consolider vos progrès.
« Audit Cuisine & Performance » :
L’Audit Cuisine & Performance : votre feuille de route opérationnelle.
Vous ressentez des tensions en cuisine, vos marges s’érodent ou vous souhaitez simplement faire le point sur votre organisation ? L’Audit Cuisine & Performance est mon offre signature.
Comment se déroule l’audit ?
L’intervention commence par une phase de préparation, au cours de laquelle j’analyse en amont vos documents clés, tels que la carte, les factures et les ratios de gestion. Cette étape me permet de cibler les points d’attention avant même mon arrivée.
Ensuite, je réalise une immersion d’une journée complète au sein de votre établissement. J’observe le fonctionnement de la cuisine pendant la phase de préparation (mise en place) et durant le service. J’analyse les flux de circulation, l’ergonomie des postes, les méthodes de travail de la brigade et les interactions avec la salle.
À l’issue de cette observation, je rédige une restitution complète. Je vous remets un rapport détaillé, sans concession sur les dysfonctionnements, mais toujours constructif. Enfin, nous définissons ensemble un plan d’action priorisé, conçu pour améliorer concrètement votre rentabilité et l’efficacité de vos équipes au quotidien.